Grzegorz Fularczyk jest absolwentem Zespołu Szkół Gastronomicznych w Gdańsku w zawodzie kucharz. Jest posiadaczem dyplomu mistrzowskiego w tym fachu, instruktorem praktyk nauki zawodu i posiadaczem wielu dodatkowych uprawnień.
Długo pracował w Hotelu Marina w Gdańsku, gdzie po trzech latach pracy na stanowisku kucharza na kolejne 15 lat został szefem kuchni. Potem pracował w Hotelu Nadmorskim, restauracji Literatura i Sztuka, Pałacu w Leźnie. Od sierpnia 2003 roku jego posiłki kosztować można w Karczmie Sidło w Żukowie.
Oto, co Grzegorz Fularczyk mówi o sobie i swoim zawodzie.
Zostałem kucharzem ponieważ...
... to zawód z nieograniczonymi możliwościami i pozbawiony monotonii. Kucharz musi cały czas poszerzać swoją wiedzę, szukać nowych trentów i smaków, do swojej pracy podchodzić z ciekawością i zaangażowaniem.
Dobry kucharz powinien...
... być osobowością, która ukierunkowuje charakter restauracji, w której pracuje.
Dobry kucharz nie może...
... spocząć na laurach i dać się zjeść własnemu ego.
Dania, które najbardziej lubię przyrządzać...
… to dania tradycyjnej kuchni polskiej, która jest niedoceniana, a bardzo dobra. Choć bazuje na niewielu produktach, jest różnorodna i bogata w smaki. Moją specjalnością jest kaczka luzowana na modrej kapuście ze złocistą renetą i kopytkami.
Nigdy nie przygotowałbym...
... tortu, bo to pozostawiam cukiernikom, a także dań skopiowanych przez innych restauratorów.
Najzabawniejsza sytuacja w pracy...
W ciągu 32 lat w zawodzie było ich wiele. Pamiętam, gdy przygotowywałem bankiet dla armatorów na statku. Wszystko było przygotowane, obsługa wnosząc dania na stoły przewróciła się i wszystko, łącznie ze srebrnymi półmiskami, wylądowało w morzu. Na szczęście goście byli wyrozumiali i podeszli do tego z humorem.
Domowym amatorom gotowania radzę...
… podejmować wyzwania, nie bać się wykazywać własnej inwencji, nie skupiać się wyłącznie na tym, co podano w czasopismach z przepisami.
Strefa Biznesu: Polacy chętniej sięgają po krajowe produkty?
Dołącz do nas na Facebooku!
Publikujemy najciekawsze artykuły, wydarzenia i konkursy. Jesteśmy tam gdzie nasi czytelnicy!
Kontakt z redakcją
Byłeś świadkiem ważnego zdarzenia? Widziałeś coś interesującego? Zrobiłeś ciekawe zdjęcie lub wideo?